按照許誠的規劃，重新開業的許記酒肆以燒烤為主營項目，如果缺了后世的啤酒，
似乎就少了一點靈魂。畢竟烤串配啤酒才是最佳搭檔！對于怎么釀造啤酒，
許誠的精釀酒館當然是行家。他在穿越前還剛剛推出了一款大受歡迎的自釀啤酒，
所以對啤酒的釀造過程十分熟悉。可以說整個大明，在釀造啤酒這方面，他要是甘居第二，
就沒有人敢稱第一。實際上啤酒在華國一直到20世紀初才出現，在大明更是沒影的事。
許誠作為歷史愛好者，他一直挺好奇古代為什么沒有釀造出啤酒，
后來還專門總結了一下原因。其一是華國古代釀造的米酒、黃酒度數也不高，
是啤酒的很好替代品，釀造啤酒的必要性不是很大。其二是釀造啤酒需要使用到啤酒花，
這種植物在華國主要分布在新疆一帶，而且被當做中藥材來使用，很少會聯想到用來釀酒。
另外啤酒因為度數低，釀造時對密封條件要求比較高，稍有不慎就會因為污染了細菌而變質，
這也增加了釀造的難度。但這幾個原因對許誠來說都不存在，如何釀造他很清楚，
酒館空間里還有好幾袋啤酒花，也夠用上一陣。當然如果要長期釀造啤酒，
還得在大明尋找啤酒花的來源。對于啤酒花的歷史，許成也還熟悉。
它在大明還沒有被用來釀酒，而是一種被稱為蛇麻草的中草藥，
具有健胃消食、利尿安神的功效，
古代中醫主要用來治療消化不良、腹脹、失眠、麻風病等癥狀。知道了這一點，
派人去藥鋪、中藥市場找找，應該也不難發現。至于釀造設施也不復雜，
主要是需要一個用來加熱煮沸的不銹鋼桶，沒有的話用鐵鍋替代也行。
另外就是還需要一個用來密封發酵的木桶，這些器材酒館空間里都有現成的。
于是許誠就進入空間，取出了一個約50升的不銹鋼桶和一個橡木桶，
準備開始了釀造啤酒的試驗?？紤]到啤酒在大明是還沒有，釀造技藝需要保密，
他只安排了李進和妹妹許嬋這兩個人參加。釀造地點還是選擇了酒肆內的釀酒間，
其他也沒有合適的地方。這里本來就是許記酒肆的要害場所，保密性也沒什么問題。
釀造啤酒的第一步是制作麥芽，這一步很簡單，將大麥、小麥浸泡后澆上水，
放在陰涼的地方等候兩三天長出麥芽就可以了。
第二步就是將烘干后的麥芽用搟面杖進行粉碎，這一步的關鍵是不能搞的太碎，
盡可能不要破壞大麥芽的皮，防止影響后續糖化。這兩步也是古代制糖的常規步驟，
許誠主要安排李進負責。等麥芽培育的差不多了，許誠才過來開始第三步，
就是將粉碎后的麥芽放入75°C的熱水里面，攪拌均勻。古代雖然沒有溫度計，
要得到這個溫度的水也很容易。先將水燒開，然后根據熱水的重量，加入一定分量的冷水，
混合后就可以得到了。將麥芽水攪拌均勻后，保溫持續一個小時左右時間，
讓麥芽充分的糖化。第四步就是過濾麥芽汁。先將上層的麥芽汁倒出來，備用，
然后在用差不多溫度的熱水三次清洗麥芽碎，過濾出足量的麥芽汁。這個時候的麥芽汁很甜，
許誠用勺子舀了一點嘗了一下果然很甜。許嬋看到了也非要試一下，她嘗了一口后說：“哥，
更新時間：2024-09-26 15:09:56