今天兩更已到賬，求追讀求投資何大清一邊解說，一邊開始做菜。不一會兒，

肉的香味兒就彌漫了出來。大概半個小時的時間，一道鍋包肉就做好了，

何大清只用了一點點材料?！皝戆?，你們都嘗嘗味道?！焙未笄宸愿懒艘宦暎?/p>

何雨柱和李學武都是拿起一雙干凈的筷子夾了一塊肉嘗了起來?！霸趺礃?？

”李學武開口道：“師傅的手藝沒得說，這肉鮮而不膩，吃下去以后滿口留香。

”一旁的何雨柱翻了個白眼，心說這不是廢話嗎？這是肉能不香嗎？

普通人家一個月能吃上兩三次肉，那都是燒高香的事情了?！爸樱阌X得呢？

”“我的看法和師兄的一樣。”何大清點點頭，

道：“剛才的過程都讓你們仔仔細細看了一遍，現在你們兩個準備一下，

一會兒你們來試試這道菜?！薄昂绵希瑤煾??！崩顚W武應聲道，

鍋包肉這道菜對于何雨柱來說，沒有什么挑戰性。川菜、魯菜、湘菜、淮菜他都做過，

東北菜也研究過，上一世在于莉的餐館里當廚子的時候，就有一個客人經常來點這道菜，

后來一問才知道，那客人是東北來的，到京城里頭做買賣。無意中到這里吃飯，

發現菜單上竟然有他們東北的家鄉名菜，于是就點了。沒想到味道還可以，

于是就經常來點。也算是經?；夭蝗ゼ亦l的一種寄托吧！所以對于這道菜，

他覺得自己還是拿手的，當然既然何大清讓他去準備了，那就準備一下吧，食材啊什么的。

何大清不可能讓他們做多少里脊肉的，只能用一小塊，就已經很難得了。

一柱香的功夫后，何大清就讓李學武還有何雨柱開始示范?！澳銈儍蓚€誰先來？

”李學武自告奮勇道：“師傅，我先來吧?！焙未笄妩c點頭，道：“嗯，你是師兄，

一會兒給你的師弟，好好立個榜樣?！崩顚W武點了點頭，沒有說話，表情鄭重，

拿起菜刀，開始有板有眼的處理起來。而何大清跟何雨柱則是在一旁看著，

雖然剛剛有了何大清的示范，但是輪到自己上的時候，難免有些手忙腳亂。

又是一段時間以后，鍋包肉出爐。何大清道：“來，柱子，一起嘗嘗你師兄做的。

”李學武雖然已經表現地非常優秀了，但是何雨柱一眼就吃出了問題所在。

鹽應該放多了，口感微咸，另外肉沒有找到恰當的時機下鍋，導致口感有些差距，皮了，

就是老了。沒有像何大清那樣做的，滑嫩可口，外酥里嫩。

何大清嘗了一口李學武做出來的鍋包肉以后，點評的和何雨柱分析的差不多。

“學武，你這肉做的已經算是不錯了，但是你要注意咸淡，另外就是肉下鍋的時機，

這一點兒很重要，每一個細節都會影響到一道菜的口感，你這樣做出去給外面人的吃，

他們也許不會挑你的毛病，但是絕對不回來第二次，因為你的味道沒有把握好，留不住客人，

將來你們開店或者去別的地方應聘廚師，這些都是非常重要的?！崩顚W武點點頭，

虛心接受何大清的批評，道：“知道了，師傅，我以后會多注意的?！薄班?。

”何大清滿意的點點頭，這個李學武其實還是挺有天賦的。最后，

何大清看看像自家的傻兒子，道：“柱子，到你了，一會兒不要像你師兄那樣緊張，

放平心態就好。”何雨柱沒說什么，只是點點頭。鍋包肉這道菜對于他來說，

真的沒什么難度，而且他也不打算隱藏自己的實力什么的。做菜這種東西，

沒有辦法搞那些東西，每一個細節都會影響到味道。這個時代，

可是沒有什么料酒、雞精這些科技與狠活制作出來的調味品。

至于豆瓣醬這個時代是有的，正宗郫縣豆瓣醬的商標是益豐和號。

至嘉慶9年（1804年），陳家人辦起了“順天號”醬園，

現制現賣的鹽制佐餐品中就有郫縣豆瓣的雛形——鹽漬鮮紅細辣椒。49年，

“益豐和號”傳到了第四代傳人陳述予手中。53年，

“益豐和號”與另一家豆瓣作坊“元豐源號”實現公私合營，成為如今的郫縣豆瓣廠，

郫縣豆瓣進入又一個快速發展期。何雨柱在老爹何大清和師兄李學武的注視下，

放平心態，有條不紊的做著準備工作。準備好里脊肉，切塊，

在鍋中下姜片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開，放入豬肉，

蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。在煮里脊肉的過程中，豆干，尖椒切絲待用，

煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片。炒鍋爆香姜末、蒜末，

放入里脊肉片爆香，把里脊肉兩面炒至金黃。然后用豆瓣醬打底料，炒出香味，

讓里脊肉吸收醬香味，下豆干絲炒拌勻，最后下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調味，

炒熟尖椒絲即可關火上碟食用。一套動作行云流水，絲毫沒有剛剛李學武做的時候，

手忙腳亂的感覺。旁邊的何大清跟李學武都看傻了，滿臉震驚。

這還是他的傻兒子嗎？這還是他那個寂寂無聞的師弟嗎？此時此刻，

李學武心里在想，沒想到師弟的做菜功力已經這么深厚了，原先是一直在隱藏實力嗎？

李學武心情復雜。“爹，師兄，我做好了，你們嘗嘗味道如何。

”何玉柱找來一個盤子，鍋包肉從鍋里弄了出來，然后把盤子放在兩人面前。

看著眼前盤子里，色澤光鮮亮麗，散發著濃郁香味的鍋包肉，何大清長了張嘴，

一時間竟然不知道該說些什么。他沒想到自己的兒子隱藏的這么深，廚藝那么好，

卻一直藏拙。如果不是今天要做鍋包肉的話，

可能他仍舊不清楚自家傻兒子的廚藝的真正水平。此刻，何大清的心里依舊是震撼的，

直到何雨柱的聲音傳來，他才逐漸回過神來。

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更新時間：2024-06-14 16:03:06