白月光帶娃隨軍靠美食風靡大院小說全文閱讀

仿佛有著吃不完的勁兒。滾水澆在木盆里騰起白霧，蘆花雞的羽毛在蒸汽中泛起油光。

程月彎掐著雞爪倒提，焦糖色的羽毛大把大把脫落，露出底下珍珠白的細絨。

脫完毛反復清洗干凈之后，將內臟也取出進行挑選清洗。

盛滿水的鍋子坐在紅泥爐上咕嘟作響，程月彎將斬成塊的雞肉冷水下鍋。入鍋加入蔥結，

料酒，生姜?！耙@樣拍姜?！彼罩冈傅男∈?，將老姜在青石板上摔出裂紋。

辛辣的汁水濺到孩子鼻尖，惹得小丫頭連打兩個噴嚏。惹得程月彎和歲歲都同步笑了起來。

大火煮沸后撇凈浮沫，撈出溫水沖洗，放在一旁備用。接下來開始煉油吊湯，

這是雞湯燉的是否香濃的關鍵。將先前從雞身內里撕出來的雞油切小塊入冷鍋，

小火慢熬至油渣金黃，濾出雞油備用。再在熱鍋里加2勺雞油，放入雞塊中火煎至表皮微黃，

激發出脂香。到這一步的時候，那香味就已經被全部激發出來了。

歲歲愿愿從未聞見過這般香的雞湯的味道。奶奶家的雞湯都沒媽媽煮的香。那是。

很多人家并不曉得雞內里的那塊雞油是有著這般大的用處，

也不曉得雞塊在煨成湯之前還要有這么個步驟才能讓湯變得更加香更加濃郁。

大部分人家都是直接一股腦的將雞肉直接往鍋里一扔就算數了。香味出來之后，

立即倒入滾沸開水，大火滾10分鐘至湯色乳白。接著轉小火，蓋上鍋蓋開始煨煮。

暮色微微漫過窗欞時，鍋子邊緣開始滾出細密的珍珠泡。灶膛里的柴火噼啪作響，

鍋蓋被蒸汽頂得微微顫動。程月彎掀起鍋蓋的剎那，白霧裹著濃香撲面而來，

金黃的湯面上浮著一層細密的油珠，在晨光里泛著琥珀般的光澤。

最后撒上了一小把鹽調調味，然后便可以出鍋了。雖然沒有其他的配料，

但單單這只肥的流油的老母雞，配上程月彎的手藝，也是頂頂可以的了。湯色清亮微黃，

表面浮著細碎的金色油星，隨著熱氣微微旋轉。雞肉呈現自然的淡米色，

骨節連接處透出半透明的膠質，肉質纖維絲絲分明，皮下脂肪融化...