青皮蔗韻沁甜香

屏幕上出現兩組對比數據：“普通紫皮蔗含糖量22%，但熬煮后焦糖化反應嚴重，

會掩蓋桂花糕的本味；而青皮甘蔗在15%的黃金甜度區間，其特有的天然抗氧化酶，

能讓糕點在常溫下多保鮮12小時。”話音未落，市場部突然推門而入：“剛接到投訴，

上周推出的桂花糕隔夜發酸！” 會議室里頓時一片死寂，所有人的目光都投向林悅。

2 風雨蔗林林悅咬咬牙，沒有多說什么。她心里清楚，這是因為之前為了降低成本，

部分桂花糕用了品質欠佳的紫皮蔗熬糖。當晚，暴雨傾盆，林悅的越野車再次駛向甘溪村。

車燈劈開雨幕，照亮路邊倒伏的甘蔗田——原來三天前的冰雹讓紫皮蔗大面積受損，

而青皮甘蔗因為莖稈堅韌，損失不到兩成。陳阿公披著蓑衣站在村口：“丫頭，

我就知道你會來?！眰}庫里，預留的青皮甘蔗整齊碼放，每根都裹著新鮮的蕉葉。

深夜的原料庫，林悅在新到的青皮甘蔗堆前蹲下。

她仔細檢查每一根甘蔗的節疤——必須均勻，間距在10 - 12厘米，

這是生長周期達180天的證明。月光透過氣窗灑在蔗葉上，泛著清冷的光，

而她的筆記本上又多了新的標注：“青皮甘蔗采購標準再細化：禁止使用打過農藥的地塊，

運輸途中溫度需控制在12-15°C?！迸c此同時，錦食閣的后廚亂作一團。

替代原料熬制的糖漿顏色發黑，總廚急得直跺腳：“這根本沒法用！”關鍵時刻，

林悅的貨車沖破雨幕駛入廠區。當青皮甘蔗汁緩緩注入銅鍋，

清甜的草本香氣瞬間驅散了焦糊味，熬出的糖漿呈現出通透的琥珀色，

仿佛凝固了山間的晨露。新品發布會上，林悅將古法青皮甘蔗制作的桂花糕推向前排。

“我們堅持選用180天生長周期的青皮蔗，”她舉起檢測報告，

“不僅完整保留了12種氨基酸，

還含有特殊的天然防腐劑——這就是我們敢承諾‘無添加保鮮’的底氣。

”當第一批用青皮甘蔗制作的桂花糕出爐，整個后廚都彌漫著獨特的香氣。

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