“好耶！媽媽做的雞湯一定是這個世界上最最最最最好喝的雞湯??！”

兄妹倆不愧是程月彎的頭號粉絲。

明明從未嘗過程月彎的手藝，但是就是相信，自個兒媽媽做什么都是最最棒的??！

為了能在太陽下山之前喝上一碗熱乎乎的雞湯，程月彎不敢再磨蹭，將手里的紅薯三兩口解決完之后就開始處理雞。

蘆花雞在竹簍里撲棱著翅膀，金褐色的羽毛沾著雪粒子。

程月彎蹲在院角的青石板上，將豁口的菜刀在磨刀石上劃出"嚓嚓"的聲響。

手起刀落。

主打的就是一個快準狠三字。

雞血程月彎也并未浪費。

雖然吃起來沒有鴨血來的香，但是做好了味道也還是不錯的。

而且就他們家目前這個家徒四壁的情況而言，也容不得他們挑了。

在程月彎殺雞接雞血的時候，歲歲和愿愿也沒歇著，想方設法的幫忙。

一個來回將棚下的木頭往鍋爐那邊拿，另一個則是拿著火鉗在燒火。

活計的危險系數不高。

而且在程月彎不管不顧的那么多個日夜里，他們也都習慣了這些活計。

甚至還有些自豪。

愿愿的小臉跑的紅彤彤的，像顆熟透的桃子。

但是臉上卻掛著大大的，幸福的笑容。

自己也能幫上忙了呢。

程月彎摟過香香軟軟的閨女，抱在懷里，在她臉上重重的親了一下。

“mua~”

“寶貝真棒！”

愿愿的小臉更紅了，摟著程月彎的脖子咯咯的笑著。

一旁的歲歲瞧著，雖然沒說話，但那渴望的眼神卻出賣了他。

還不等他回過神來，一道奇怪的觸感印在了他的臉頰上。

“歲歲寶貝也很棒??！”

好了，現在家里有兩個熟透了的小桃子了。

有了程月彎的鼓勵，兄妹倆干起活來更加賣力了。

仿佛有著吃不完的勁兒。

滾水澆在木盆里騰起白霧，蘆花雞的羽毛在蒸汽中泛起油光。

程月彎掐著雞爪倒提，焦糖色的羽毛大把大把脫落，露出底下珍珠白的細絨。

脫完毛反復清洗干凈之后，將內臟也取出進行挑選清洗。

盛滿水的鍋子坐在紅泥爐上咕嘟作響，程月彎將斬成塊的雞肉冷水下鍋。

入鍋加入蔥結，料酒，生姜。

“要這樣拍姜?！彼罩冈傅男∈?，將老姜在青石板上摔出裂紋。

辛辣的汁水濺到孩子鼻尖，惹得小丫頭連打兩個噴嚏。

惹得程月彎和歲歲都同步笑了起來。

大火煮沸后撇凈浮沫，撈出溫水沖洗，放在一旁備用。

接下來開始煉油吊湯，這是雞湯燉的是否香濃的關鍵。

將先前從雞身內里撕出來的雞油切小塊入冷鍋，小火慢熬至油渣金黃，濾出雞油備用。

再在熱鍋里加2勺雞油，放入雞塊中火煎至表皮微黃，激發出脂香。

到這一步的時候，那香味就已經被全部激發出來了。

歲歲愿愿從未聞見過這般香的雞湯的味道。

奶奶家的雞湯都沒媽媽煮的香。

那是。

很多人家并不曉得雞內里的那塊雞油是有著這般大的用處，也不曉得雞塊在煨成湯之前還要有這么個步驟才能讓湯變得更加香更加濃郁。

大部分人家都是直接一股腦的將雞肉直接往鍋里一扔就算數了。

香味出來之后，立即倒入滾沸開水，大火滾10分鐘至湯色乳白。

接著轉小火，蓋上鍋蓋開始煨煮。

暮色微微漫過窗欞時，鍋子邊緣開始滾出細密的珍珠泡。

灶膛里的柴火噼啪作響，鍋蓋被蒸汽頂得微微顫動。

程月彎掀起鍋蓋的剎那，白霧裹著濃香撲面而來，金黃的湯面上浮著一層細密的油珠，在晨光里泛著琥珀般的光澤。

最后撒上了一小把鹽調調味，然后便可以出鍋了。

雖然沒有其他的配料，但單單這只肥的流油的老母雞，配上程月彎的手藝，也是頂頂可以的了。

湯色清亮微黃，表面浮著細碎的金色油星，隨著熱氣微微旋轉。

雞肉呈現自然的淡米色，骨節連接處透出半透明的膠質，肉質纖維絲絲分明，皮下脂肪融化成薄如蟬翼的晶瑩層。

煮透的姜片沉在湯底，邊緣泛起柔和的淺棕色。

雞肉鮮香中混著幾縷姜的辛烈，油脂香異常醇厚。

程月彎先嘗了一小口試試味道。

第一口滾燙的湯滑過舌尖，先觸到柔和的咸鮮，接著是雞肉深藏的甘甜在舌根漾開。

咬下雞肉時，汁水裹著油脂在齒間迸濺，肉質彈嫩卻毫不費力脫骨，喉頭留下淡淡回甘。

不愧是她的手藝??！

前世她雖逃到省城，但是因為沒有介紹信，只能在一些蒼蠅小館里干著打雜的活。

中間輾轉了十幾家。

她本就對吃食這方面感興趣。

久而久之，也被她琢磨出了一些新菜色。

這也是后面她能夠翻身的一大關鍵所在。

兩個小家伙扒拉著灶頭，眼神停留在雞湯上就沒下來過。

雞湯好香啊，媽媽好厲害~

程月彎盛了兩小碗湯出來。

飯還沒好，先讓娃娃喝點雞湯暖暖胃。

饒是只有雞湯，兩小只也已經是非常滿足了。

雙手捧著碗，小口小口地喝著。

程月彎又拿出個大碗來，往里頭盛了滿滿一碗的雞肉。

這只雞又大又肥，饒是盛了這么一大碗，也還剩下不少呢。

這是準備送去給王老婆子的。

算是回謝她這么些年對兩個小家伙的照顧。

土墻內傳來木屐踩雪的吱呀聲。王婆子裹著褪色的靛藍頭巾出來，渾濁的眼珠子往碗上一瞥，枯枝似的手卻擺得飛快。

“拿回去！老婆子不欠你這人情！”

“當是抵去年借的鹽。”程月彎把碗往磨盤上一擱，熱氣融化了石臼里的薄冰。

三個猴兒似的孫子從門縫鉆出來，最大的那個抽著鼻子往碗上湊。

“奶，這雞湯好香??！”

最小的孫兒吮著黑乎乎的手指頭，口水在棉襖結出冰碴。

王婆子抄起笤帚虛晃：“饞死鬼托生的！”

更新時間：2025-05-08 09:31:02