軋鋼廠后廚蒸騰著白茫茫的水汽，晨光透過油污的玻璃窗斜射進來，
在水泥地上投下斑駁的光影。何雨柱撩開油膩的布簾走進來時，馬華已經蹲在灶臺邊刮鐵鍋，
鋼絲球擦過焦黑的鍋底發出刺耳的聲響。"師父！"馬華慌忙站起來，
圍裙上沾著面粉和油漬。他手里還攥著半塊生姜，指節被冷水凍得發紅。
"我正想著把灶臺再收拾一遍..."馬華在這一個月里也是非常努力勤懇，
馬華這人還是相當不錯，知恩圖報，不離不棄，而且還勤奮，
簡直就是三觀正的劇里的主角模板?？上г谶@個三觀撕裂的劇情里只能當個配角。
何雨柱鼻子里"嗯"了一聲，手指抹過調料臺邊緣，指腹上竟沒沾到半點油星。
他眼底閃過一絲滿意，卻仍板著臉道："考核前知道緊張了？這一個月你削的土豆皮，
攢起來能埋半個軋鋼廠。"馬華嘿嘿笑著，露出兩顆虎牙。他今年剛二十初頭，
濃眉大眼的臉龐還帶著稚氣，但掌心已經磨出厚繭。自從何雨柱破例收他當徒弟，
這小伙子每天都是第一個到廚房，連休息日都跑來練刀工。"師父您坐。
"馬華麻利地搬來板凳，又沏上茉莉花茶。茶缸是搪瓷的，掉了幾塊漆，但洗得锃亮。
何雨柱吹開浮沫，目光掃過收拾得井井有條的廚房。墻角那堆白菜碼成整齊的方陣，
菜刀在木砧板上排成斜線，連煤堆都鏟成了標準的圓錐形。
他忽然想起十年前自己剛進廠時的情形——老楊師傅也是這樣背著手在廚房轉悠，
鼻子里時不時哼兩聲。"馬華啊。"何雨柱放下茶缸，陶瓷底磕在鐵皮柜上"當"的一響。
"今天考核，你得把看家本事都使出來。"年輕人立刻挺直腰板，像接到軍令的士兵。
晨光落在他發梢上，映出幾縷金棕色——那是長期在灶臺前被火燎的痕跡。"先考大鍋菜。
"何雨柱從兜里掏出懷表，銅殼子已經磨得發亮。"三百人的份，十一點前出餐。
白菜粉條里要有肉味，但肉丁不能超過三斤——這季度副食票又緊了。"馬華點頭如搗蒜，
轉身就奔向食材柜。他個子不高，墊腳取掛在房梁上的臘肉時，露出腰間打著補丁的襯衣。
何雨柱瞇起眼睛——那補丁針腳細密，八成是馬華那個在做縫紉零工的妹妹的手藝。
廚房漸漸熱鬧起來。劉嵐挎著菜籃子進來時，馬華已經剁完半筐土豆。
案板"咚咚"的聲響里，何雨柱注意到他下刀的角度越來越像自己——刀背永遠微微內扣，
這樣切絲不會粘刀。"嵐姐早！"馬華額頭沁著汗珠，手上動作卻不停。
菜刀在他掌心里活像長了眼睛，土豆轉眼變成均勻的細絲，雪片似的堆在搪瓷盆里。
劉嵐"喲"了一聲："這刀工可以，再努努力準能趕上你師父了。
"她湊近何雨柱低聲道："李主任昨晚特意交代，今晚肉聯廠來六個人，得要硬菜。
"何雨柱正要說話，忽聽灶臺邊"刺啦"一聲響。馬華正在熗鍋，
蔥姜蒜在熱油里翻騰出金黃泡沫，香氣瞬間填滿整個廚房。他掂勺的姿勢還不夠老練，
但手腕抖動的節奏已經是有些火候了。"火候。"何雨柱突然開口。
馬華立刻將灶膛里的煤塊撥散些，火焰從張牙舞爪變成溫順的藍舌頭。
何雨柱暗自點頭——上個月這小子還把回鍋肉炒成了炭塊。日頭漸漸爬高，廚房變成蒸籠。
馬華的后背濕了一大片，卻始終沒解開領口的扣子——何雨柱說過，廚師再熱也得衣著整齊。
當最后一鍋白菜粉條出鍋時，懷表指針剛好指向十點五十。何雨柱舀起一勺菜。
粉條晶瑩剔透，白菜幫子脆而不生，湯面上浮著金黃的油星。他抿了一口，
眉毛微微揚起——馬華居然想到用烤過的蝦皮提鮮，是個有自己想法的，
這就不枉費他的教導了。"師父..."馬華搓著圍裙邊，聲音發虛。"咸淡正好。
"何雨柱放下勺子，"但蝦皮烤過頭了，鮮味變苦味。"他指向墻角："看見沒？
火候差的時候，排風扇的影子會往右偏半寸。"馬華瞪圓了眼睛。這一個月來，
師父總說"廚子得眼觀六路"，原來連排風扇都是晴雨表。工人們陸續來打飯時，
何雨柱退到角落觀察。馬華打菜的勺子穩得像秤桿，每份菜都剛好冒尖卻不灑湯。
有個老工人遞來印著"勞動模范"的飯盒，
馬華不動聲色多舀了半勺肉丁——何雨柱認得那是三車間的王師傅，去年工傷少了三根手指。
午休鈴響過后，廚房終于安靜下來。馬華正在刷鍋，
忽然聽見師父問："知道為什么考你大鍋菜？"年輕人抹了把汗："因為...這是基本功？
更新時間：2025-04-19 16:33:55